【幼児食取り分け対応有】ホットクックでつくる勝間式きのこのバター醤油炒め
こんにちは！管理栄養士のしゅりです
今回紹介するのは幼児食取り分け付きの勝間式きのこのバター醤油炒めです。
- 本記事中の勝間式は味付けを勝間和代さん推奨の塩分濃度0.6％で計算しているという意味です。
- 調理方法などは自身でアレンジしています。
参考図書
- 大人分と幼児分を一緒に作ってラクに幼児に取り分ける方法が知りたい
- 勝間和代さん推奨の塩分濃度で調理したい
- ホットクックだと水分でべちょべちょになりがちなきのこをカリッと炒めたい
大人分だけ作る方にもわかりやすく書いてるので是非！
材料
- まいたけ 1袋
- エリンギ 1袋
①②の重さの合計で調味料の量を変えるので、きのこの量はざっくりで大丈夫！
★味付け：醤油+バター
醤油
- 幼児用：全材料の1.5％（塩分濃度0.25％）
- 大人用：全材料の3.0％（塩分濃度0.5％）
バター
バター（有塩）10g
難しくないですよ！めっちゃ簡単な方法でできます！詳細は後述！
塩分濃度や％表記は一見ややこしく見えるかもしれませんが、計量さえすれば、一発で味も決まってめちゃくちゃ美味しいんです。
ちなみに幼児食を塩分濃度0.3％とする理由はこちらの記事で詳しく解説しています。
作り方
①材料を食べやすい大きさに切って内鍋に入れる
- できるだけきのこ同士が重ならないように広げて入れる
②手動⇒煮詰める⇒10分⇒スタート
- スタート後に蓋を開けるのを忘れずに！
③調理完了後、軽く混ぜる
この時点で結構水分が飛んでますが、我が家はカリッとしたきのこ炒めが好みなので、もう10分加熱します。
追加加熱が必要ない方は⑤に進んでください。
④追加で10分煮詰める
⑤出来たらバターを投入→混ぜてバターを溶かす
⑥きのこ炒めの重さを計量する
量りに大きめのタッパー（ボウル）を置いて量るとやりやすいです
容器の重さを入れないよう注意
ここから幼児用に取り分けする方とそうでない方で分かれます！
⑦味付け（取り分け有）
幼児用の味付けをします。
幼児は全材料×醤油1.5％で味付けなので、
180×1.5％＝2.7g
上記量を量り、きのこ炒めに投入
⑦味付け（取り分け無）
大人用の味つけをします。
大人は全材料×醤油3.0％で味付けなので
180×3.0％＝5.4g
上記量を量り、きのこ炒めに投入
軽く混ぜて味を馴染ませたら完成！
大人の分だけ調理する方はここで終了！幼児用取り分け組は続きをどうぞ！
⑧完成したら取り分け分50gを取る（※）
- 50gはあくまで目安。計算上わかりやすいので50gを目安にしてます。
取り分け量はお好みで増減OK！
⑨大人分の味付けをする
大人の味付けはきのこの残量×1.5％の醤油を追加すればOKです。
（180-50）×1.5％＝2.0gを量って、きのこ炒めに入れます。
軽く混ぜたら完成！
できあがり
煮詰め機能を使ったきのこ炒めはフライパンで炒めたようなカリッと感でとっても美味しいですよ！
あると便利！本レシピに使用したグッズ達
勝間式レシピを作る上でおすすめのグッズを紹介します。
量り
スマートスピーカー
実際にGoogleNest Miniを使用している様子を動画にしました。
計算の様子が知りたい方はどうぞ↓
醤油
自宅にあるものでもOKですが、持ってるとより調理が捗りますよ！
まとめ
今回はホットクックで作る勝間式きのこのバター醤油炒めを紹介しました。
幼児食＆大人用を一気に作るなら、
- 幼児用：全材料の1.5％
- 大人用：取り分け後の残量の1.5％
の醤油のみで簡単に作ることができますよ！
やってみると思った以上に簡単なので是非作ってみてください👍
他にも取り分け幼児食を紹介していますのでよかったらどうぞ
ご質問などあればお気軽にお問い合わせくださいね。
それではまた！
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