【幼児食取り分け対応有】ホットクックで作る勝間式ボロネーゼ
こんにちは！管理栄養士のしゅりです
今回紹介するのは、幼児食取り分け付きの勝間式ボロネーゼです。
- 本記事中の勝間式は味付けを勝間和代さん推奨の塩分濃度0.6％で計算しているという意味です。
- 調理方法などは自身でアレンジしています。
参考図書
- 大人分と幼児分を一緒に作ってラクに幼児に取り分ける方法が知りたい
- 勝間和代さん推奨の塩分濃度で調理したい
- 味見無しでも一発で決まる味付けにしたい
大人分だけ作る方にもわかりやすく書いてるので是非！
材料
- ミンチ肉（豚・牛・鶏どれでもOK）約300g
- きのこ（お好きなものでOK）
- 玉ねぎ
★味付け：ケチャップ＋ウスターソース
レシピに使用したもの
幼児食取り分け有（80g）の場合
- 全材料500gに対して、ケチャップ32g＋ウスターソース6.5g（幼児用塩分濃度0.3％）
- 80g取り分け後、追加でケチャップ45g＋ウスターソース9g（大人用塩分濃度0.8％）
難しくないですよ！是非最後までみてください！
いつもは塩分濃度0.6％を推奨していますが、今回はパスタソースなので濃いめの0.8％に設定してます！
幼児食取り分けなしの場合
ケチャップ86g＋ウスターソース17g（大人用塩分濃度0.8％）
塩分濃度で調味料の量を決めているので、レシピ中の調味料と含有塩分量が±0.5g以上/100gで差があると調味料の増減が必要です。
参考
| カゴメ トマトケチャップ | 3.3g |
| デルモンテ トマトケチャップ | 3.2g |
↑ちなみにこの2つのメーカーは上記量でOKです！
しっかり計量さえすれば、一発で味も決まってめちゃくちゃ美味しいんです。
幼児食を塩分濃度0.3％とする理由はこちらの記事で詳しく解説しています。
作り方
①材料を切る
- 玉ねぎはみじん切りで！
②内鍋を量りにセットし、全材料を入れる
ここから幼児用に取り分けする方とそうでない方で分かれます！
③味付け（取り分け有）
幼児用の味付けをします。
幼児の味つけ
- ケチャップ→32g
- ウスターソース6.5g
上記量を量り、内鍋に投入
⑤味付け（取り分け無）
大人用の味つけをします。
大人の味つけ
- ケチャップ→86g
- ウスターソース17g
上記量を量り、内鍋に投入
④手動→炒める→混ぜる→3分→スタート
- 所要時間は約15分
調理開始から10分程経ったら麺を茹で始めると◎
↑茹でるタイミングはお使いのレンチン容器やパスタの茹で時間を参考に！
我が家はこちらを使用
大人の分だけ調理する方はここで終了！幼児用取り分け組は続きをどうぞ！
⑤完成したら取り分け分80gを取る（※）
※80gはあくまで目安。100gや200gの取り分けでもOK。
⑥大人分の味付けをする
大人用の味つけは、幼児用の塩分濃度0.3％のものを0.8％にする作業です。
追加のケチャップ、ウスターソースは下記の表をご参考ください。
| 材料総重量 | 500g | |||
| 取り分け量 | 80g | 100g | 160g | 200g |
| 残量 | 420g | 400g | 340g | 300g |
| 追加ケチャップ | 45g | 47g | 50g | 53g |
| 追加ウスター | 9g | 9.3g | 10g | 10.6g |
今回は80g取り分けたので、ケチャップ45g、ウスターソース9gを追加します。
⑦追加分の調味料を内鍋に入れ、軽く混ぜたら完成！
ケチャップ＋ウスターソースだけですが、ものすごく美味しくできるので是非作ってみてください！
あると便利！本レシピに登場したグッズ達
勝間式レシピを作る上でおすすめのグッズを紹介します。
量り
パスタ調理容器
自宅にあるものでもOKですが、持ってるとより調理が捗りますよ！
まとめ
今回はホットクックで作る勝間式ボロネーゼを紹介しました。
最初は計算が大変？！と感じるかもしれませんが、やってみると思った以上に簡単なので是非作ってみてください👍
他にも取り分け幼児食を紹介していますのでよかったらどうぞ
ご質問などあればお気軽にお問い合わせくださいね。
それではまた！
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