【1歳～1歳半取り分け可・幼児もOK】ホットクック/勝間式赤魚の煮つけ
こんにちは！管理栄養士のしゅりです
今回は、
- 1歳～1歳半取り分け可
- 1歳半（2歳）以降の幼児は大人と同じ味つけでOK
の勝間式赤魚の煮つけを紹介します。
砂糖・みりん・酒不使用のレシピなのでオーソドックスな（？）甘い煮つけではありません。
取り分け無しで大人分のみ作る方にもわかりやすく書いてるので是非ご覧ください！
- 本記事中の勝間式は味付けを勝間和代さん推奨の塩分濃度0.6％で計算しているという意味です。
- 調理方法などは自身でアレンジしています。
参考図書
本レシピは塩分濃度0.8％と当ブログレシピのベースである0.6％より濃いめの味つけになっています。
そのため、1歳半で大人と同じ味つけに移行するのが心配であれば、
- 様子を見て2歳以降に大人と同じ味に移行する
- 煮汁を少なめに取り分ける
等の対応がおすすめです。
1歳半以降に大人と同じ味つけにする理由は、
で紹介しているので、気になる方はどうぞ！
材料
- 赤魚:内鍋に重ねず入れられる量
- 水:赤魚の重さの2分の1量
今回使った赤魚
【調味料】
①醤油
- 1歳～1歳半用：全材料の2.5％（塩分濃度0.4％）
- 1歳半～大人用：全材料の5.0％（塩分濃度0.8％）
難しくないです！めっちゃ簡単な方法でできます！詳細は作り方参照！
②酒:醤油と同量程度
1歳～1歳半を塩分濃度0.3％（今回は大人に合わせて0.4％設定）とする理由はこちらの記事で詳しく解説しています。
作り方
①内鍋を量りにセットし、赤魚を入れ重さを量る
②赤魚の重さの半分の水を内鍋に入れる
赤魚が260gだったので、水は半量の130g入れます。
赤魚260g＋水130g＝390gになるまで水を注いでいきます。
ここから1歳～1歳半に取り分けする方とそうでない方で分かれます！
③（取り分け有）味付け
1歳～1歳半用の味付けをします。
味つけは全材料×醤油2.5％で味付けなので、
400×2.5％＝10g
上記量を量り、内鍋に投入
③（取り分け無）味付け
大人用の味つけをします。
味つけは全材料×醤油5.0％で味付けなので
400×5.0％＝20g
上記量を量り、内鍋に投入
④酒を醤油と同量入れる
- ③で計算した醤油と同量の酒を入れます。
調味料投入後
⑤メニュー→煮物→魚→かれいの煮つけ→スタート
できあがり
大人の分だけ調理する方はここで終了！1歳～1歳半取り分け組は続きをどうぞ！
⑥完成したら取り分け分100gを取る（※）
身だけ取ると、汁だけものすごく余ります汗
- 200gはあくまで目安です。
- 計算上わかりやすいので我が家は100g単位で100～300g分取り分けることが多いです。
取り分け量はお好みで増減OK！
⑦大人分の味付けをする
大人の味付けは残量×2.5％の醤油を追加すればOKです。
（400-100）×2.5％＝7.5gの醤油を量って、内鍋に入れます。
軽く混ぜたら完成！
できあがり
あると便利！本レシピに使用したグッズ達
本レシピを作る上でおすすめのグッズを紹介します。
量り
スマートスピーカー
実際にGoogleNest Miniを使用している様子を動画にしました。
計算の様子が知りたい方はどうぞ↓
醤油
これらの商品がおすすめの理由は、下記の記事に詳細をまとめています。
勝間式調理に興味がある方は是非チェックしてみてくださいね！
まとめ
今回はホットクックで作る勝間式赤魚の煮つけを紹介しました。
1歳～1歳半＆1歳半～大人用を一気に作るなら、
- 1歳～1歳半用：全材料の2.5％
- 1歳半～大人用：鍋の残量の2.5％
の醤油と酒のみで簡単に作ることができます。
是非作ってみてくださいね！
ご質問などあればお気軽にお問い合わせくださいね。
それではまた！
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