【幼児食取り分け対応有】ホットクックで作る勝間式巻かないロールキャベツ
こんにちは！管理栄養士のしゅりです
今回紹介するのは、幼児食にも対応可能な勝間式巻かないロールキャベツです。
- 本記事中の勝間式は味付けを勝間和代さん推奨の塩分濃度0.6％で計算しているという意味です。
- 調理方法などは自身でアレンジしています。
参考図書
- 大人分と幼児分を一緒に作ってラクに幼児に取り分ける方法が知りたい
- 勝間和代さんの味付けで調理したい
- 味見無しでも一発で決まる味付けにしたい
大人分だけ作る方にもわかりやすく書いてるので是非！
材料
- ひき肉300～400g
- 玉ねぎ1/2個
- 卵1個
- キャベツ半玉程度
- 豆乳（牛乳）30㏄
- 水200㏄
★味付け：塩
- 幼児用：全材料の0.3％
- 大人用：全材料の0.7％
難しくないです！めっちゃ簡単な方法でできます！詳細は後述！
いつもの塩分濃度0.6％だと薄く感じたので今回は大人分のみ0.7％に設定してます！
ちなみに醤油味にもできます。
醤油で味つけするなら…
- 幼児用：全材料の1.8％（塩分濃度0.3%）
- 大人用：全材料の4.4％（塩分濃度0.7％）
↑塩を醤油に置き換えると和風なロールキャベツになります✨
しっかり計量さえすれば、一発で味も決まってめちゃくちゃ美味しいんです。
幼児食を塩分濃度0.3％とする理由はこちらの記事で詳しく解説しています。
作り方
①玉ねぎをみじん切りにする
②ボウルにひき肉・玉ねぎ・卵・牛乳を入れて軽く混ぜる
③内鍋を量りにセットし、②を入れる
材料の総重量を量っていくので、ここから先は内鍋を量りに載せたままにする！
④キャベツを上から重ねていく
⑤水を200㏄入れる
ここから幼児用に取り分けする方とそうでない方で分かれます！
⑤味付け（取り分け有）
幼児用の味付けをします。
幼児の味つけ
- 塩→全材料の0.3％
1000×0.3％＝3.0g
上記量を量り、内鍋に投入
⑤味付け（取り分け無）
大人用の味つけをします。
大人の味つけ
- 塩→全材料の0.7％
1000×0.7％＝7.0g
上記量を量り、内鍋に投入
かきまぜ棒で混ぜないので塩の凝固に注意！塩を水に溶かすように入れると◎！
⑥メニュー→カテゴリ→煮物→肉→ロールキャベツ→スタート
大人の分だけ調理する方はここで終了！幼児用取り分け組は続きをどうぞ！
⑦完成したら取り分け分100gを取る（※）
※100gはあくまで目安。100g/食を目安にするとわかりやすくて◎
⑧大人分の味付けをする
大人の味付けは『塩→鍋の残量×0.4％を追加』すればOKです。
1000gあったとこから、100gとったので鍋の残量は900gです。
- 塩→900×0.4％＝3.6g
上記量を量り、鍋に加えます。
塩を加える際は、内鍋から別皿に少し汁を取り、塩を溶かして鍋に戻すと◎
汁を内鍋に回しいれるように戻したら完成です！
できあがりはこちら
幼児用
塩だけでめちゃくちゃ美味しくできるので是非作ってみてください！
あると便利！本レシピに登場したグッズ達
勝間式レシピを作る上でおすすめのグッズを紹介します。
自宅にあるものでもOKですが、持ってるとより調理が捗りますよ！
量り
スマートスピーカー
実際にGoogleNest Miniを使用している様子を動画にしました。
計算の様子が知りたい方はどうぞ↓
塩
まとめ
今回はホットクックで作る勝間式巻かないロールキャベツを紹介しました。
最初は計算が大変？！と感じるかもしれませんが、やってみると思った以上に簡単なので是非作ってみてください👍
他にも取り分け幼児食を紹介していますのでよかったらどうぞ
ご質問などあればお気軽にお問い合わせくださいね。
それではまた！
コメント