【幼児食取り分け対応有】ホットクックでつくる勝間式麻婆茄子
こんにちは！管理栄養士のしゅりです
今回紹介するのは、幼児食にも対応可能な勝間式麻婆茄子です。
- 本記事中の勝間式は味付けを勝間和代さん推奨の塩分濃度0.6％で計算しているという意味です。
- 調理方法などは自身でアレンジしています。
- 大人分と幼児分を一緒に作ってラクに幼児に取り分ける方法が知りたい
- 勝間和代さん推奨の塩分濃度で調理したい
- 味見無しでも一発で決まる味付けにしたい
大人分だけ作る方にもわかりやすく書いてるので是非！
材料
- 合い挽き肉（牛豚鶏何でもOK）200～300g
- 茄子 2～3本
- きのこ（舞茸おすすめ！）100～150g
上記量はあくまで目安！内鍋に入る量なら自由！好きなだけどうぞ！
★味付け：醤油＆味噌
醤油＆味噌の量
- 幼児用：醤油→全材料の1％、味噌→全材料の1.2％（塩分濃度0.3％）
- 大人用：醤油→全材料の2％、味噌→全材料の2.5％（塩分濃度0.6％）
難しくないです！めっちゃ簡単な方法でできます！詳細は後述！
しっかり計量さえすれば、一発で味も決まってめちゃくちゃ美味しいんです。
幼児食を塩分濃度0.3％とする理由はこちらの記事で詳しく解説しています。
作り方
①材料を全部切る
②内鍋を量りの上に置き、内鍋に全材料を投入＆計量
ここから幼児用に取り分けする方とそうでない方で分かれます！
④味付け（取り分け有）
幼児用の味付けをします。
幼児の味つけ
- 醤油→全材料の1％
- 味噌→全材料の1.2％
醤油→550✕1％＝5.5g
味噌→550×1.2％＝6.6g
上記量を内鍋に投入
④味付け（取り分け無）
大人用の味つけをします。
大人の味つけ
- 醤油→全材料の2％
- 味噌→全材料の2.5％
醤油→550×２％＝11g
味噌→550×2.5％＝14g
上記量を量り、内鍋に投入
⑤手動→炒める→混ぜる→3分でスタート
大人の分だけ調理する方はここで終了！幼児用取り分け組は続きをどうぞ！
⑥完成したら取り分け分100gを取る（※）
※100gはあくまで目安。100g/食を目安にするとわかりやすくて◎
⑦大人分の味付けをする
大人の味付けは醤油→鍋の残量×1％、味噌→鍋の残量×1.2％を追加すればOKです。
最初に550gあったとこから、100gとったので鍋の残量は450gです。
- 醤油→450×1％＝4.5g
- 味噌→450×1.2％＝5.4g
上記量を量ります。
内鍋に入れる前に少し味噌を溶いておくと味ムラ防止になります。
内鍋に追加の調味料を入れて軽くかき混ぜたら完成です！
補足1
とろみが欲しい方は水溶き片栗粉でとろみ付けしてください。
水溶き片栗粉は水：片栗粉＝1：1で作ります。各小匙1から様子見で作ってみてください！
補足2
大人用にはお好みで豆板醬・ごま油を後入れするとより美味しくなります✨
できあがりはこちら
味噌と醤油のみのシンプルな味つけですが絶品ですよ！
あると便利！本レシピに登場したグッズ達
勝間式レシピを作る上でおすすめのグッズを紹介します。
自宅にあるものでもOKですが、持ってるとより調理が捗りますよ！
量り
スマートスピーカー
実際にGoogleNest Miniを使用している様子を動画にしました。
計算の様子が知りたい方はどうぞ↓
味噌
醤油
まとめ
今回はホットクックで作る勝間式麻婆茄子を紹介しました。
最初は計算が大変？！と感じるかもしれませんが、やってみると思った以上に簡単なので是非作ってみてください👍
他にも取り分け幼児食を紹介していますのでよかったらどうぞ
ご質問などあればお気軽にお問い合わせくださいね。
それではまた！
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