【幼児食取り分け対応有】ホットクックでつくる勝間式シチュー
こんにちは！管理栄養士のしゅりです
今回紹介するのは、幼児食にも対応可能な勝間式シチューです。
- 本記事中の勝間式は味付けを勝間和代さん推奨の塩分濃度0.6％で計算しているという意味です。
- 調理方法などは自身でアレンジしています。
- 大人分と幼児分を一緒に作ってラクに幼児に取り分ける方法が知りたい
- 勝間和代さん推奨の塩分濃度で調理したい
- ルー無しで作りたい（豆乳＆米粉もOK）
- 味見無しでも一発で決まる味付けにしたい
大人分だけ作る方にもわかりやすく書いてるので是非！
材料
- 鶏もも肉
- 人参
- 玉ねぎ
- ジャガイモ
- ブロッコリー（好みで）
- 水：①～⑤の総重量の20％
- 豆乳（牛乳）：①～⑤の総重量の20％
- 米粉（小麦粉）：①～⑤の総重量の3％
①～⑤の量は自由！材料も①～⑤記載のもの以外でもOK！
★味付け：塩
塩の量
- 幼児用：①～⑦の全材料の0.3％
- 大人用：①～⑦の全材料の0.6％
難しくないです！めっちゃ簡単な方法でできます！詳細は後述！
しっかり計量さえすれば、一発で味も決まってめちゃくちゃ美味しいんです。
幼児食を塩分濃度0.3％とする理由はこちらの記事で詳しく解説しています。
作り方
①材料を全部切る
煮崩れ防止の為にじゃがいもは4等分にします！
②内鍋を量りの上に置き、内鍋に材料①～⑤を投入＆計量
③材料①～⑤の総重量の3%の米粉を計算＆計量
計算
米粉の量は、具材の総重量×3％なので、
1300×3％＝39g
計量
④米粉を入れたら鍋を振って全体に米粉を馴染ませる
⑤水の量を計算＆計量
計算
水の量は具材の総重量×20％なので、
1300×20％＝260㏄
計量
ここから幼児用に取り分けする方とそうでない方で分かれます！
④味付け（取り分け有）
幼児用の味付けをします。
幼児の味つけ
- 塩→全材料の0.3％
全材料は1300＋260＋260＝1820gなので、
後入れの豆乳も計算に入れます
1820×0.3％＝5.5g
上記量を量り、内鍋に投入
④味付け（取り分け無）
大人用の味つけをします。
大人の味つけ
- 塩→全材料の0.6％
全材料は1300＋260＋260＝1820gなので、
後入れの豆乳も計算に入れます
1820×0.6％＝11g
上記量を量り、内鍋に投入
⑤メニュー→カレー・シチュー→クリームシチュー→スタート
⑥途中で豆乳（牛乳）を入れる
途中で報知音が鳴ります。
音が鳴ったら豆乳を加えます。
豆乳の量は全材料×20％なので、水と同量260ml入れます。
スタートキーを押して調理を続けます。
大人の分だけ調理する方はここで終了！幼児用取り分け組は続きをどうぞ！
⑦完成したら取り分け分300gを取る（※）
※300gはあくまで目安。100g/食を目安にするとわかりやすくて◎
⑧大人分の味付けをする
大人の味付けは『塩→鍋の残量×0.3％を追加』すればOKです。
1820gあったとこから、300gとったので鍋の残量は1520gです。
- 塩→1520×0.3％＝4.6g
上記量を量り、鍋に加えます。
追加の塩を加え、軽くかき混ぜたら完成です！
できあがりはこちら
補足
冷凍ブロッコリーを最初から入れるとかなり溶けました
形をしっかり残したい方は
- 豆乳を入れるタイミングで投入する
- そもそも冷凍ブロッコリーは使わない
等の検討が必要です。
豆乳を入れるタイミングでブロッコリーを投入するなら、全材料の重さの計算にブロッコリーを入れ忘れないよう注意！
とはいえ、幼児は溶けてた方が食べがよいのと栄養価は変わらないので(笑)、我が家は気にせず入れてます
ルーなしでめちゃくちゃ美味しくできるので是非作ってみてください！
あると便利！本レシピに登場したグッズ達
勝間式レシピを作る上でおすすめのグッズを紹介します。
自宅にあるものでもOKですが、持ってるとより調理が捗りますよ！
量り
スマートスピーカー
実際にGoogleNest Miniを使用している様子を動画にしました。
計算の様子が知りたい方はどうぞ↓
塩
まとめ
今回はホットクックで作る勝間式クリームシチューを紹介しました。
最初は計算が大変？！と感じるかもしれませんが、やってみると思った以上に簡単なので是非作ってみてください👍
他にも取り分け幼児食を紹介していますのでよかったらどうぞ
ご質問などあればお気軽にお問い合わせくださいね。
それではまた！
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