【1歳～1歳半取り分け可・幼児もOK】ホットクック/勝間式豚バラ大根
こんにちは！管理栄養士のしゅりです
今回紹介するのは、
- 1歳～1歳半取り分け可
- 1歳半以降の幼児は大人と同じ味つけでOK
の勝間式豚バラ大根です。
取り分け無しで大人分のみ作る方にもわかりやすく書いてるので是非ご覧ください！
- 本記事中の『勝間式』は味付けを勝間和代さん推奨の塩分濃度0.6％で計算しているという意味です。
- 調理方法などは自身でアレンジしています。
参考図書
材料
- 豚肉（豚バラor豚小間）：300～400g
- 大根：1/2本
- 水：①+②の重さの半分量
手羽元でも美味しいですよ！今回は豚小間を使いました！
★味付け：醤油
- 1歳～1歳半用：（上記①～③の合計量）×1.8％（塩分濃度0.3％）
- 1歳半～大人用：（上記①～③の合計量）×3.6％（塩分濃度0.6％）
％表記は一見ややこしく見えるかもしれませんが、計量さえすれば何度も味見せずに済みます！
そしてめちゃくちゃ美味しいんです。
1歳～1歳半を塩分濃度0.3％とする理由はこちらの記事で詳しく解説しています。
作り方
①材料を切る
- 肉→食べやすい大きさにカット
- 大根→厚めに皮をむいて2㎝幅の4等分にカット
大根の切り方
思っているより厚めに皮を剥くのがポイントです！
さらに苦味を防ぐには大根は上部を使うと◎です！
②内鍋を量りの上に置き、材料を投入
③材料の重さの2分の1の水を入れる
- 材料が680gなので水は340g
- 量りは0リセットせず、680+340＝1020gまで水を入れるとやりやすい
上の写真では肉が下・大根が上になっていますが、正しくは肉が上・大根が下です。
その方が大根に味が染み込みやすいからです。
イメージ
ここから1歳～1歳半用に取り分けする方とそうでない方で分かれます！
④（取り分け有）味付け
1歳～1歳半用の味付けをします。
味つけは、
醤油→（全材料+水）×1.8%なので、1030✕1.8％＝18.5gです。
醤油を量りで計量し、内鍋に入れます。
④（取り分け無）味付け
1歳半～大人用の味つけをします。
味つけは、
醤油→（全材料+水）×3.6%なので、1030✕3.6％＝37gです。
醤油を量りで計量し、内鍋に入れます。
⑤混ぜ技ユニットを装着して、メニュー→煮物→魚介→ぶり大根→スタート
メニューに豚バラ大根がありますが、使用するのは『ぶり大根』です。
理由：大根の2㎝の厚みにしているため。
大根を1㎝の厚みにすれば豚バラ大根メニューでもOKです。
できあがり
大人の分だけ調理する方はここで終了！1歳～1歳半取り分け組は続きをどうぞ！
⑥完成したら取り分け分200gを取る（※）
- 200gはあくまで目安です。
- 計算上わかりやすいので我が家は100g/食を目安に大体2～3食分取り分けることが多いです。
取り分け量はお好みで増減OK！
⑦大人分の味付けをする
大人の味付けは残量×1.8％の醤油を追加すればOKです。
（1030-200）×1.8％＝15gを量って、内鍋に入れます。
軽く混ぜたら完成！
できあがり
大根の甘味がしっかり出て、とても美味しいですよ！
あると便利！本レシピに使用したグッズ達
勝間式レシピを作る上でおすすめのグッズを紹介します。
量り
スマートスピーカー
実際にGoogleNest Miniを使用している様子を動画にしました。
計算の様子が知りたい方はどうぞ↓
醤油
自宅にあるものでもOKですが、持ってるとより調理が捗りますよ！
まとめ
今回はホットクックで作る勝間式豚バラ大根を紹介しました。
1歳～1歳半＆1歳半～大人用を一気に作るなら、
- 1歳～1歳半用：全材料の1.8％
- 1歳半～大人用：鍋の残量の1.8％
の醤油のみで簡単に作ることができますよ！
やってみると思った以上に簡単なので是非作ってみてください👍
ご質問などあればお気軽にお問い合わせくださいね。
それではまた！
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